Four – Purée
Orchestra, Agata, … ! L’offre en magasin et chez les primeurs est souvent large et traduit bien la richesse de nos terroirs français. Pour vous y retrouver, voici le type de variété sélectionné par Pom’Alliance pour réaliser vos plus belles purées ou pommes de terre au four !
Les variétés à chair fondante
Agata, Monalisa, Samba… ces variétés sont sélectionnées pour leur onctuosité à la cuisson.
Elles sont particulièrement adaptées pour une cuisson au four avec leur peau (en robe des champs). Elles peuvent aussi convenir pour les plats mijotés où elles absorberont d’avantage les sauces que les variétés à chair ferme.
