Lavez les pommes de terre, puis mettez-les dans une casserole d’eau froide salée. Faites chauffer jusqu’à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes.
Égouttez-les, refroidissez-les sous l’eau froide, puis pelez-les.
Coupez-les en deux sur la longueur, garnissez chaque moitié d’une petite cuillère de tapenade et d’une demi-tranche de carpaccio.
Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Complétez avec du basilic finement ciselé et un copeau de parmesan. Servez bien frais.
Crédits photo et recette : Bienvenue chez Véro
